「德州扒雞」原名為「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。
創制近百年 越嚼越香
在清朝光緒年間，該店用重1000克左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。
成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，深受廣大顧客歡迎，不久便聞名全國。
「德州扒雞」從創制至今已有近百年的歷史，現在許多南來北往的旅客經過德州，都要慕名購買扒雞品嘗，各國來華參觀旅遊的外賓亦十分喜愛。
高速公路休息站熱銷
最近幾年，在山東省內高速公路休息區，德州扒雞成為熱賣美食。由於採取現場再加工等方式，遊客買到的早已台中商標申請台中商標註冊代辦不是塑膠袋密封製品，而是用紙簡單包裹的即食美食。
另外，德州市作為京杭大運河、京滬高鐵、京福高速等交通大動脈的共同節點，每年迎送大量客流，也為德州扒雞走出去提供瞭便利條件。目前京福高速、京滬高鐵站點均有扒雞熱銷。
2011年，德州扒雞入選由山東省旅遊局發起評選的「到山東不可不嘗的100種美食」，成為山東旅遊購物的又一張名片。
小 靈 通魯菜
魯菜是我國四大菜系之一，是黃河流域烹飪文化的代表。
魯菜分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜。以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮汆熏拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。
魯菜的特點是調味純正，口味稍偏鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
魯菜的烹調技法是以爆、扒技法而專長，爆法講究急火快炒，扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。（喬顯佳）
(旺報商標查詢台灣)台灣商標註冊
關鍵字：高速
中時電子報對留言系統使用者發佈的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時，表示已詳細閱讀並完全瞭解，且同意配合下述規定：
請勿重覆刊登一樣的文章，或大意內容相同、類似的文章
請不要刊登與主題無相關之內容
發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國傢安全、政府法令之內容，本網站將會直接移除
請勿以發文、回文等方式，進行商業廣告、騷擾網友等行為，或是為特定網站、blog宣傳，一經發現，將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
為避免留言系統變成發洩區和口水版，請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評，且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
請確認發表或回覆的內容（圖片）未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利；若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔，不代表中時電子報的立場，請遵香港商標註冊守相關法律規範
違反上述規定者，中時電子報有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
